柚 (Citrus grandis﹝ L.﹞Osbeck) ，別名拋、欒；英名Shaddock、Pummelo等。原產馬來亞及東印度群島等地，早期並由此擴展至中國南方和印度，而成為亞洲東部熱帶及亞熱帶各地之特產；柚類主要產區在中國、泰國、越南、馬來西亞、印尼、台灣及日本等地，歐美則栽培較少。

台灣柚類栽培甚早，文獻記載頗多，依據 1694 年台灣府志記載：「柚（實大而皮厚，熟皮黃，其瓣有紅有白，味有甘有酸，人以供佛）」，可知台灣早期已種植有紅肉及白肉之柚。依據 1954 年台灣省通志稿記載：「本省麻豆鎮之文旦從康熙 40 年 (1701) 我國大陸輸來，西螺之柚（朱欒）係道光年間(1821 ～ 1850) 從大陸輸來。」，可知其後陸續由中國華南、東南亞及其他地區引入柚類品種，同時又有台灣自生品種。 依據 1924 年台灣農家便覽記載，台灣柚類品種當時有「文旦、斗柚、 時柚、早柚、晚柚、石頭柚、蜜柚及白肉柚」等品種。 1931 年日人櫻 井芳次郎記載：「西螺街浦心的程珍重氏邸前的蜜柚道光年間（約100年前）栽植，西螺名產蜜柚母樹過去貢獻很大，為將天然紀念物保護，可惜已瀕臨死亡。」

至 1932 年台灣農家便覽記載，台灣柚類栽培品種除原有品種外，又增載有「麻豆白柚、晚白柚」等品種。至 1944年台灣農家便覽記載，除 1932年原有品種外，再增加『盤谷文旦 (Kao Pan)、七星文旦 (Kao Phuang) 、紅文旦（最初本品種稱為「麻豆紅柚」）、谷川文旦』等品 種。 1938 年日人櫻井芳次郎之記載，臺灣柚類栽培品種有：「石頭柚 、烏葉柚、白肉柚、早柚、蜜柚、麻豆紅柚、盤谷文旦、麻豆白柚、晚白柚、赤文旦、麻豆文旦、等品種」。

近年來又從東南亞等地引進，亦有由美國引進之 Chandler、Webber shaddock 與 Oroblanco（白金柚）等品種，及農業試驗所嘉義分所之雜交柚(53C-2-12，53C-2-22，53C-2-37，53C-2-78) 等。由上可知台灣柚類栽培品種頗多，但其中以麻豆文旦栽培最多達6,643 公頃，其次為麻豆白柚有789 公頃，斗柚有74 公頃，而其他品種則栽培較少，且有些品種則已罕有栽培，今將收集的品種予以介紹如下：